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    懷石料理在臺灣是美麗或哀愁? -以八王子懷石料理餐廳為例
    • 管理研究所 /106/ 碩士
    • 研究生: 詹雅慧 指導教授: 林義貴
    • 本論文以個案方式呈現,探討當前懷石料理在台灣市場的變化與經營者在面臨少子化上的人力問題、營業地點取得的合法性及如何面對資源少又得提高公司績效的種種考驗與挑戰。 餐飲業為高度勞力密集的產業之一,而高精…
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    • 全文公開日期 2023/06/27 (校內網路)
    • 全文公開日期 本全文未授權公開 (校外網路)
    • 全文公開日期 本全文未授權公開 (國家圖書館:臺灣博碩士論文系統)
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